秋冬滋補火鍋沾醬
| 秋冬滋補火鍋沾醬 | |||||||||||
| (一)羊肉爐沾醬：豆腐乳2塊、辣豆瓣醬 2大匙、糖 1大匙、香油 1小匙 | |||||||||||
| (二)薑母鴨沾醬：豆腐乳2塊、辣豆瓣醬1大匙、醬油膏(辣椒醬油) 1大匙、米酒3大匙 | |||||||||||
| (三)牛雜沾醬：蒜末1大匙、蒜苗末3大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖2小匙 | |||||||||||
| 說明： | |||||||||||
| 此類鍋物的湯底和食材中藥口味重；去除會互相掩蓋風味的沙茶，以腐乳和豆瓣醬可以呼應提升熬進食才裡面中藥的風味 | |||||||||||
| 因為多在秋冬登場，去除清爽的醋類，以米酒或其他酒類代替 | |||||||||||
| 括弧內材料可依個人口味選擇加入 | |||||||||||
美味沾醬~仲夏的微風
